并非多喝牛奶就能补足钙

         误区一：多喝牛奶，就可以预防骨质疏松症?

　　根据营养摄取标准，一天两杯牛奶是成人摄取建议之一。在许多的广告及资讯中，你一定对牛奶预防骨质疏松症的说法感到熟悉，但对于牛奶摄取量与骨质疏松症之间的关系，欧美却有了令人意外的说法。

　　美国一名流病学家发现，每天喝两杯以上牛奶的妇女，其骨折的机率反而高于每周喝牛奶少于一杯的妇女。科学家提出的解释认为，高蛋白质的饮食方式使牛奶中的钙质吸收率降低，因此多喝牛奶并不能保证骨本。

　　但根据以上的说法，就应该否定牛奶饮用的必要吗?营养师不这么认为。

　　就各类食物的钙质含量来说，牛奶的确是单位含量里钙质最为丰富的。成人一天的钙质需求量为600毫克，只需要两杯牛奶就可以提供一日需求;同样的钙质含量，却可能需要四块豆腐、或是一公斤的绿色蔬菜才能提供足够的钙质。此外，牛奶中含有的钙质吸收利用率较高，其中并富含大量的维生素B群，因此就单位营养价值来说，牛奶的确还是值得被鼓励饮用的。

　　骨骼中营养成分的吸收方式，是藉由和血液的间质交换达成，因此影响骨骼能否良好吸收钙质的因素有很多，比如运动、生活习惯、不当的减重和节食等。除了从补充钙质之外，足量的运动才能加速骨骼与血液间的营养交换，使骨质密度增加
 
　　因此尽管牛奶可以补充钙质，却不是骨质疏松症唯一的预防方式。特别是当国内外都有研究发现，高蛋白质的饮食方式使得钙质的吸收率降低、流失率提高时，要预防骨质疏松，恐怕不是多喝牛奶就够了。

          哪些因素会影响钙质吸收?

　　1. 咖啡因和钠会增加尿液中的钙质流失，进而减少体内钙质。

　　2. 不足量的运动使得血液中的钙质无法和骨骼交换吸收。

　　3. 过度的节食会加速钙质流失。

　　4. 国内有医师认为，过多的蛋白质会增加血液酸性，使血液中的钙质溶解流失。

　　5. 植物中的草酸容易和钙质合成，减少吸收。

       误区二：肠胃不舒服的时候，喝牛奶可以改善?

　　当你肠胃不甚舒服的时候，可能也听过类似的建议：多喝优酪乳可以改善肠胃功能、多喝牛奶可以修复胃壁。不过营养师建议你，如果是胀气型的肠胃不适，最好能够避免饮用牛奶及相关的奶类制品。营养师指出，牛奶属于产气类的食物，也就是食用之后会提高肠胃道的工作量，增加肠胃蠕动频率及肠胃道内的气体量;因此有些人在饮用牛奶后，会比较明显的感受到胀气或是饱足感。如果肠胃不适的症状伴随著胀气、消化不良等症状时，牛奶反而可能会使不适感增加。