相约端午 “棕”情分享

　　6月3日(张琳)端午节，又称端阳节、龙舟节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

　　端午节吃粽子的习俗，自古以来在中国各地盛行不衰，已成为影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

　　粽子的种类很多，但食材以糯米为主。

　　不同馅料粽子的营养成分表(NRV%)

　　NRV%：指食品中某种营养素的含量与成年人全天需要这种营养素参考值的百分比。

　　以上数据可见，不同馅料粽子三大营养素中碳水化合物比例最高，所以粽子属于主食类食物。

　　中国居民膳食指南建议，合理搭配一日三餐，提倡食物多样性。每餐食物应包括：1.谷薯类食物即主食(粗细搭配) 2. 蔬菜类食物 3. 蛋白类食物即奶、蛋、鱼虾、豆制品。吃粽子时，应注意几点：1.合理搭配。粽子作为主食，吃粽子最好搭配些蛋白类食物及蔬菜。如以早餐为例：可由粽子、茶蛋、牛奶、蔬菜水果沙拉等组成。2.控制量。上表粽子的碳水化合物NRV%可见，每餐吃2-3个100克的粽子，已经达到甚至超过了一餐主食的量。3.少盐饮食。上表中肉粽子和腊肠粽子的钠NRV%分别为65及31，所以吃这类粽子应注意量，同时摄入的其他食物钠含量尽量低一些，以免摄入过多的钠。

　　粽子虽好，对于特殊人群应控制摄入量，甚至少吃为宜。如1.慢病人群：心血管疾病、糖尿病等，尤其肉粽子含脂肪及钠较多，2.老人及小孩，粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童过量进食易增加胃肠道负担。

　　端午时节，无论健康人还是慢病人群及老人小孩，吃粽子时应注意食物的合理搭配，控制摄入量，享受节日美食的同时，呵护身体的健康。